Tagarchief: kaliumarm dieet

Nierennieuws…..

Vandaag kreeg Leo zijn eerste dialyseles, best spannend allemaal. Je moet een heleboel – niet moeilijke – handelingen achter elkaar in de juiste volgorde uitvoeren. Dat moet heel zorgvuldig gebeuren om infectie van het buikvlies te voorkomen. Als je per ongeluk iets laat vallen, moet je het meteen weggooien en een nieuwe nemen. Ik denk dat ik alles iedere keer ga klaarleggen op een schone gestreken theedoek. Alle spullen worden per 14 dagen thuisbezorgd als het eenmaal gaat lopen. Je kunt dat ook naar je werk laten sturen of naar een adres in Nederland b.v. Dan hoef je geen extra koffertje mee te nemen voor je dialysespullen. Toevallig was mijn dokter ook daar aanwezig (op het dialysecentrum) en ze had nieuws. Mijn beide nieren werken ongeveer voor 50%. Een nier doet 52% en de andere 48%. Maar dat betekent niet dat mijn nierfunctie 100% is, maar het is de verdeling van de nierfunctie van 71%. Ze heeft alle gegevens naar Gothenburg opgestuurd en nu maar afwachten of ze het accepteren. Als ZIJ het niet accepteren, kunnen ze ook de gegevens nog opsturen naar Stockholm en misschien accepteren die het dan. Dat is al een keer eerder gebeurd, maar dat was iemand met een nierfunctie van 78%. Leo en ik geloven geen van beiden dat het geaccepteerd gaat worden….. Ik heb het nog over een nieuw nierfunctieonderzoek gehad en gezegd dat ik zo hard aan het trainen was en dat dat misschien de functie heeft verlaagd tijdelijk en ze overlegt het met haar collega’s of dat mogelijk is. Als ik een nieuw onderzoek krijg, ga ik een week rusten en alleen maar water drinken en – misschien – peterselie eten…. Ik zal eens op het net zoeken wat je nierfunctie verder nog gunstig beïnvloedt.
Vandaag heb ik een nieuw groepje kinderen voor het eerst gehad, ze zijn 6, 8 en 9 jaar.
Die van 6 gaan net lezen en die van 9 spreekt eigenlijk bijna nooit meer Nederlands (Vlaams), dus ik heb een leuk boom, maan, vis-spelletje gedaan. Ik heb nu ook een iets betere indruk van de kinderen, dus volgende week ga ik wat dieper overal op in. Ik had niet eens tijd om voor te lezen, volgende week dan maar. Het heeft hier de hele dag hard gesneeuwd en het was zo wit, dat je de weg nauwelijks kon zien. Ik was versleten toen ik thuis kwam. Ik heb eerst een uur geslapen. Na het eten vanavond heb ik de oprit geveegd in het stikkedonker. Beter nu dan morgenochtend om zeven uur als Leo erdoor moet toch? Nu kan ik tenminste nog een half uurtje uurtje blijven liggen. Vroeger deed ik anderhalf uur over de oprit , nadat ik ging trainen deed ik er drie kwartier over en vanavond was ik na een half uur weer binnen: trots op mij!

Gevlucht uit Hongarije…

Het feestje was verder erg gezellig. Ik heb uiteindelijk nog gewoon lactosevrije kruidenboter gemaakt van de rest nadat ik de suiker eraf had geschept aangevuld met de boter die over was na het bakken van de taarten. Mijn witte saus, het enige wat zonder problemen gemaakt was, is trouwens grotendeels op de vloer terechtgekomen toen – bij de buren – de tafel waar alle snacks op stonden van het onderstel afgleed naar één kant. De kruidenboter stond daar ook bij, maar daar zat gelukkig nog plastic overheen…….
De Zweden komen pas los na de aquavit die hier bij kreeft geschonken wordt, dus het duurde even voor de stemming erin zat. Het feest was bij onze nieuwe buren, politieagent en fervent jager Jakob en zijn vriendin Charlotta (Spreek uit:Karlotta). Charlotta’s grootvader is in 1956 uit Hongarije gevlucht nadat hij eerst in de oorlog ternauwernood aan de Duitsers was ontsnapt (Joods) Na de oorlog weigerde hij de comunistische leer te leren aan zijn leerlingen en kwam hij weer in de gevangenis. Na de bloedig neergeslagen opstand, was er plaatsgebrek daar en werd hij vrijgelaten. Op een gegeven moment kreeg hij toestemming om een ziek familielid op te zoeken die in een ziekenhuis aan de grens met Oostenrijk lag. Hij is toen aan de Hongaarse kant het ziekenhuis ingegaan en eraan de Oostenrijkse kant weer uitgelopen. Een poosje later is zijn vrouw met de kinderen gevolgd. Het Rode Kruis raadde hen aan om naar Zweden te gaan en dat hebben ze gedaan. Ze hebben allebei best goed Zweeds geleerd op hun werk, maar na hun pensioen is dat helemaal verwaterd en toen Jakob Charlotta leerde kennen, konden ze bijna geen Zweeds meer praten. Een aantal jaar geleden zijn Jakob, Charlotta en haar vader teruggegaan naar Hongarije en hebben al de plekken bezocht waar haar vader en Opa gewoond en geweest waren. Dat had diepe indruk gemaakt en het maakte ook diepe indruk op de luisteraars toen ze dit verhaal vertelden. De Zweden weten vrij weinig van de Europese geschiedenis, is me al eens vaker opgevallen, in ieder geval weten ze heel weinig van de Tweede Wereldoorlog.
Maar wij weten ook weinig van de Zweden hoor! Mijn buurvrouw heeft begin augustus een baby gekregen en nu blijft ze tot volgend jaar augustus thuis. Maar weet je dat haar man daarna een jaar thuisblijft? Ouderverlof! Voor 70% van je salaris mag je om de beurt een heel jaar thuisblijven en en is je positie op je werk gegarandeerd bij terugkomst! Bovendien heb je daarna een aantal dagen per jaar verlof om op te nemen als je kind ziek is. Dan bel je gewoon op dat je kind ziek is en dat is dat. En Leo vertelt dat het inderdaad geen enkel punt is. Geen enkele baas of collega die erover zeurt dat iemand een jaar wegblijft of een paar dagen. Toen ik haar vertelde dat ik 4x zes weken na de bevalling weer begon en dat het verlof nu drie maanden is op zijn hoogst, kon ze dat niet begrijpen. Wat doe je dan met dat kind? Naar de crèche? Na drie maanden? En wat moet het dan met de borstvoeding? Ik vertelde haar dat een aantal vrouwen stoppen na drie maanden en dat de rest afkolft en dat een gedeelte zelfs besluit geen borstvoeding te geven in verband met werk. Ze kon er niet bij met haar pet. Hier wordt minstens een jaar borstvoeding geadviseerd en in Nederland minstens drie maanden. Hoe zou dat toch komen dat dat zo anders ligt?
Het is voor ons wel eens iets om over na te denken. De economie loopt helemaal niet spaak hier, hij loopt beter dan in Nederland zelfs……… Dat is dus geen argument.
Ik kan het Zweeds weer een stuk beter verstaan en praten dan vorig jaar, dat merkte ik wel. Toch was ik om kwart voor tien afgeserveerd. Het blijft voor mij uiterst vermoeiend om te luisteren, naar Leo te vertalen wat er gezegd wordt en ook zelf aan het gesprek deel te nemen. Ik heb het uitgezongen tot half elf en toen ben ik echt naar huis gegaan. Dan moet ik niet meteen gaan slapen hoor!Eerst nog even bijkomen aan de computer, lekker in het Nederlands, even relaxen, Facebook lezen in het Nederlands en hier en daar reageren, even op mijn blog kijken wie er gereageerd hebben enz. Maar ik lag wel voor twaalven plat, dat is voor mij heel vroeg.
Volgend jaar weer.

De driedubbel overgehaalde sufferd heet Janneke

Ons buurtje telt vijf huizen en een boer, maar de boer telt niet mee als we feest hebben. Vanavond is het zo ver, ons jaarlijkse Batthemfeest. Nu hebben we het voor elkaar gekregen om in ons kleine buurtje één gezin te hebben dat vegetarsch eet gelukkig eten ze wel schaaldieren anders hadden we vanavond een kaasparty gehad , we hebben iemand die glutenintolerant is en iemand die lactoseintolerant is. Dan hebben we nog Leo die voorzichtig moet zijn met kalium. Hoe krijg je het voor elkaar zou je zeggen……
We hebben dus een kreeftenfeest vanavond. Maandag op de vergadering hebben we afgesproken wie wat maakt. De kreeften en het drinken neemt iedereen zelf mee. Voor de rest maakt iemand een salade, iemand bakt brood, iemand zorgt voor snacks en ik bak een pruimentaart, maak kruidenboter en witte saus (dat is mayonaise, zure room met knoflook en lenteuitjes fijn gesneden). Gisteren heb ik boodschappen gedaan. Ik heb glutenvrij meel gekocht voor de taart, lactosevrije boter, melk, zure room en vanillesaus enz. enz. De boter heb ik gisteren al vermengd met kruidenzout en een beetje bouillonpoeder, dan kan de smaak er helemaal intrekken voor de kruiden erbij komen. Vanmorgen begon ik aan de taart, eerst nog even het recept opzoeken: daar moet boter in, dus ik moest toch nog ‘even’ naar de winkel voor een pakje lactosevrije boter. Teruggekomen. kon ik echt beginnen. Ik kijk op het pak glutenvrije meel en daar staat op dat het lactose bevat! Aangezien gewone meel geen lactose bevat, was ik daar niet op voorbereid. Ik besluit stantapede om twee pruimentaarten te bakken, een zonder gluten en een zonder lactose, opgelost. Aan de kruidenboter zou ik verder gaan als de taart in de oven stond. Omdat de boter een beetje hard was, zette ik hem even in een grotere kom met warm water. Toen ik weer keek, was een gedeelte van de boter zelfs al gesmolten, dus ik moest er even doorheen met de mixer (ik heb er twee) om het precies van de juiste zachtheid en romigheid te maken. Toen ik alles klaar had gezet voor de taart, kon ik gaan beginnen. Als laatste weeg ik de suiker af om samen met de eieren op te kloppen. Zo de suiker kan bij de eieren. Naast de kom met eieren staat de kom met kruidenboter en ik gooi de suiker bij de kruidenboter!!!!

Ja, lachen jullie maar, maar ik moest er bijna van huilen. Je begrijpt dat de kruidenboter verloren is. De Zweden gooien wel overal suiker bij, maar kruidenboter met knoflook bieslook, uitjes, dille, peterselie, sterrekers en 150 gram suiker, wordt volgens mij zelfs door de Zweden niet op prijs gesteld. Om nou nog een keer naar de winkel te gaan (10 km.) is zelfs mij iets te gortig. Ik heb nu maar besloten om ook twee verschillende kruidenboters te maken. Als ik die twee taarten heb gebakken, heb ik nog 200 gram lactosevrije boter over. Ik maak dus twee keer kruidenboter, een keer lactosevrij en een keer van gewone roomboter, tis wel best. Ondertussen ben ik aardig gestressed, maar dat gaat wel over voor vanavond, gewoon adem in, adem uit en ZENNNNNNN… De eerste taart is bijna klaar en ziet er fantastisch uit, dat dan weer wel….

Foto’s van een ontplofte bom in de keuken en nog een nieuw recept

Toen ik in Nederland bij mijn kinderen was, heb ik ook nog een gesprek met mijn dochter gehad over de verschillende blogs. Haar woorden: “En dan kijk je naar die foto’s en dan is alles zo mooi en zo perfect en dan voel ik me zo stom dat ik dat dan niet voor elkaar krijg, dat ik van die kinderen heb met peutertantrums(schrijf je dat zo?) en dat ik soms geen tijd heb voor de was en zo.” En dan wil ze ook nog thuisonderwijs gaan doen…. Maar toen had ze op zo’n blog gekeken van een eerlijke moeder die thuisonderwijs gaf. Zij begon met te vertellen dat ze zo’n leuk scheikundeproefje hadden gedaan en dat ze zo’n leuk en leerzaam uitstapje hadden gehad en toen liet ze daarna een aantal foto’s zien van de was en de afwas waar ze geen tijd voor had gehad en de rommel die overbleef na het scheikundeproefje.
Dus nu heb ik besloten om even aan jullie te laten zien wat er in 20 minuten tijd gebeurt als ik heel creatief schaaldierenlasagna ontwerp..

links van de schaal lasagna

rechts van de schaal lasagna


het andere aanrecht.....

Het was een grote bak kwark die ik kreeg en dus heb ik vandaag een hartige taart gemaakt waarvan het deeg uit zelfrijzend bakmeel en kwark bestaat met een beetje melk en een beetje olie. Het idee is niet van mij, maar van mijn goede collega Karin Brinkmann waar ik een keer een broccolicamemberttaart heb gegeten.

Ik vond alles op Internet, eerst na ingetikt te hebben: ‘hartige taartbodem met kwark‘ en daarna ‘Broccoli-camemberttaart‘. Het is een recept van Albert Heyn en Karin en ik hebben het iets veranderd. Ten eerste is die taartbodem dus iets anders en ten tweede deed Karin er walnoten door i.p.v. cashewnoten wat ik erg lekker vond. Ik had nu geen walnoten in huis en ook geen cashewnoten, dus heb ik er hazelnoten doorgedaan (door de ene helft want Leo mag ze niet hebben), hetgeen ook lekker was. Het voordeel is dat je het ruim van te voren kunt klaarmaken en dan even in de oven opwarmen of het gewoon koud eten. Ik heb er een beetje appelmoes bij gegeten, maar je kan er natuurlijk ook sla bij maken, hoeft niet.

VZZ (Vreemde Zweedse Zaken) en dus eten uit de voorraad.

Niemand vertelt je hier iets in Zweden. Ze gaan er vanuit dat iedereen op de hoogte is van allerlei zaken. Toen Leo in januari weer halve dagen ging werken, werd er gezegd dat hij zijn salaris voor januari uit de ziekenkas zou ontvangen…. Bij navraag werden we niet veel wijzer, alleen dat je 80% van je salaris krijgt als je langer dan een maand ziek bent. Toen Leo zijn geld kreeg, stond ons een minder prettige verrassing te wachten, want het was maar 50% van zijn salaris! Nu blijkt na nog een heleboel navragen en een heleboel doorvragen, dat je wel 80% van je salaris krijgt, maar slechts tot een bepaald maximum. Omdat Leo te veel verdient, krijgt hij alleen maar dat maximum. Toch wel handig om te weten natuurlijk. We zijn echt niet zielig hoor, we krijgen ook nog AOW uit Nederland, maar ik ben toch de ABZ (Actie Beetje Zuinig) begonnen. Ik heb eens even de voorraad geïnspecteerd en ik heb een paar leuke recepten bedacht. Omdat Leo een kaliumarm dieet heeft, kunnen we een aantal zaken niet meer eten of niet meer samen eten. Zo mag Leo 2x per week aardappels, maar stamppot is b.v. te veel aardappels en je moet sowieso het combineren met groente die bijna geen of geen kalium bevatten(dus geen zuurkool, geen boerenkool, geen rauwe andijvie). Als ik dus groente eet, doe ik dat met pasta of rijst. Hij mag helemaal geen tomaat hebben en geen spinazie, dus ik had een lasagnaprobleem. Ik had al een tijdje een pak met verse lasagnabladen in de koelkast liggen en ik wist niet wat ik er mee moest doen. Ineens kreeg ik de geest en heb een schaaldierenlasagna gemaakt! Zelf verzonnen en ik heb er foto’s van gemaakt voor jullie.
Hier in Zweden kan je een heleboel vis en en schaaldieren kopen en ik doe dat dan ook. Zo had ik nog grote garnalen met schaal in de diepvries en een pakje Jacobsschelpen. Ik heb de garnalen en de Jacobsschelpen in een pannetje water gedaan en even aan de kook gebracht, zodat ze ontdooid waren. Toen heb ik de garnalen gepeld en de schillen teruggedaan in het pannetje en het water een beetje ingekookt. De garnalen en de jacobsschelpen heb ik grof gesneden en op de lasagna gelegd.


Toen heb ik een soort bechamelsaus gemaakt van wat ik nog in huis had: bloem, ingekookt water van de garnalen en de Jacobsschepen en kwark die was overgebleven van een kerkactiviteit èn tatataratááá een pakje garnalensoep! Je kan ook kreeftensoep gebruiken of zoiets.

Ik legde ook nog een handje gedroogde uien op de bodem van ieder rijtje bladen. Niet alleen is dat erg lekker, maar de uien nemen water op bij het verwarmen en dan wordt je lasagna niet zo papperig.

Na drie lagen lasagna bladen, schaaldieren, jacobsschelpen, gedroogde uienringen, bechamelsaus met garnalensoeppoeder en kwark, heb ik er tot slot geraspte kaas overheen gedaan. Ik heb nu wel lekkere kaas gevonden (Appenzeller en Primadonna), maar die is te duur om over de lasagna te strooien. Dus koop ik speciaal daarvoor een zakje geraspte kaas. Nu had ik het nog in huis..

En zo kwam hij er uit:

Nu het er allemaal zo lekker uitziet, zal ik dan maar in het volgende logje beschrijven hoe de keuken er uit zag toen de lasagna klaar was. Doordat ik door de camera keek, zag ik de zooi, anders had Leo dat allemaal moeten opruimen. Hij heeft het zwaar met zo’n slordige vrouw…….